27 фев 2019

Как определить, испортилась ли красная икра?

Порадовать родных и близких вкусным деликатесом – мечта практически каждой хозяйки. Но, планируя купить красную икру, важно обратить внимание на некоторые нюансы, чтобы поднести к столу свежий продукт.

Основные признаки испорченной красной икры

Выбирая красную икру в Спб, важно внимательно осмотреть содержимое банки. Если его внешний облик не соответствует требованиям свежести и безопасности, то такую пищу лучше выбросить. Ведь употребление испорченных продуктов способно вызвать отравление, бутулизм, что чревато серьезными последствиями, вплоть до летального исхода.

Вот основные нюансы, на которых стоит заострить внимание при визуальном осмотре зерен икры:

  • Запах протухшей рыбы. Если технология производства и хранения продукта нарушена, то после вскрытия банки будет ощущаться неприятный аромат, образовавшийся вследствие разложения белковых соединений. Данное амбре свидетельствует об испортившейся пище, которую есть нельзя.
  • Прогорклый вкус икры. Данное обстоятельство может быть связано с нарушением технологии разделывания рыбы, которое заключается в повреждении желчного пузыря. В итоге его содержимое изливается на икринки, что в результате дает привкус горечи. Но, помимо этой причины, может быть и другая – неправильное хранение продукта. В результате икра портится, поэтому есть ее нельзя.
  • Темные пятна на поверхности икринок. Чаще всего – это плесень, которая при употреблении в пищу оставляет специфическое послевкусие. Даже если половина банки икринок покрыта черными точками, а остальные – нет, все равно необходимо выбросить содержимое тары целиком.
  • Слой слизи на икринках. Если на продукте из банки виден и ощутим обильный желейный налет, то это признак испорченного продукта. Поэтому икру лучше выбросить, сдержав желание промыть ее в соленой воде, чтобы употребить в пищу.

Это основные признаки испорченной продукции. Помимо них, при покупке важно обращать внимание на целостность и сохранность банки. Важно, чтобы на поверхности не было вмятин, и крышка оказалась не вздутой.