01 мар 2019

Красная икра и ее имитация: как отличить натуральный продукт?

Красная икра - излюбленный деликатес миллионов россиян. Покупатели ценят ее не только за отменные вкусовые качества, но и за полезные для здоровья свойства. Жители и гости города на Неве, желающие купить красную икру в СПб, могут приобрести ее у нас. Мы предлагаем качественную икру кеты и горбуши. Следует отметить, что далеко не все потребители могут с первого взгляда отличить натуральный продукт от его имитации. Как же именно проверить подлинность красной икры?

Интересно знать

Имитация обычно изготавливается с использованием переработанной морской капусты, желатина, ароматизаторов, усилителей вкуса и пищевого красителя. Все вышеуказанные ингредиенты тщательно перемешиваются, в результате чего искусственные икринки приобретают абсолютно однородную структуру. В ходе визуального осмотра у натурального продукта можно заметить наличие желточного мешка, который имеет более насыщенный цвет, нежели окружающая его масса.

Еще одним признаком настоящих икринок является их неправильная форма, обусловленная их спрессовыванием во время нахождения в брюхе рыбы. Имитация же обычно имеет вид идеальной сферы в силу особенностей технологического процесса производства. К тому же искусственные икринки имеют откалиброванный размер, чего нельзя сказать о натуральных.

Определить подлинность красной икры можно и посредством механического воздействия на нее. Оболочка деликатеса натурального происхождения при надавливании лопнет, и наружу начнет вытекать жидкая масса, за счет которой питаются развивающиеся эмбрионы лососевых рыб. Искусственные же зерна под воздействием механической нагрузки просто разделятся на несколько частей, не утратив своей однородности.

Люди, планирующие купить красную икру натурального происхождения, могут в определении подлинности товара ориентироваться и на его цену. Имитация стоит в несколько раз дешевле настоящего продукта, и редкие продавцы рискнут завышать стоимость деликатеса, изготовленного в фабричных условиях.