11 фев 2019

Чем отличается икра кеты и горбуши?

Кета и горбуша - промысловые рыбы, обе относятся к одному семейству лососевых, похожи внешне, хотя кета немного крупнее. Горбуша - наиболее популярный и распространенный вид, количество кеты в природе меньше почти вдвое. У горбуши более разнообразный и обильный рацион, что сказывается на качестве икры. В настоящее время красную икру купить не проблема, этот продукт перестал быть дефицитным, даже имеется возможность выбора.

Основные отличия икры горбуши и кеты

Существуют определенные параметры, по которым можно сравнить икру рыб красных пород. Они следующие:

  • форма и размер;
  • цвет;
  • вкусовые качества;
  • длительность хранения;
  • состав;
  • стоимость.

Икра кеты достаточно крупная, около семи миллиметров в диаметре, яркого красно-оранжевого цвета, в довольно жесткой оболочке, которая позволяет ей держать форму. У горбуши она мельче, примерно четыре-пять миллиметров, бледнее, оттенок ближе к желто-оранжевому, нежная, легко лопается.

Считают, что чем крупнее икра, тем она лучше и дороже. Однако многие уверены, что вкусовые качества икры горбуши предпочтительнее, она нежнее, насыщеннее, отсутствует горечь и неприятные вкусовые нюансы. Кетовая икра иногда бывает с горчинкой и может иметь выраженный привкус жира.

Икра обеих рыб имеет одинаково полезный состав. Однако есть небольшие различия.

В икре кеты, калорийность которой 250 ккал, имеются жиры и белки в достаточном большом объеме, у горбуши их несколько меньше. Зато есть углеводы, которых нет у кеты. Пищевая ценность икры горбуши - 230 ккал.

Длительность хранения у кетового продукта намного больше, чем у горбуши. Обусловлено это большой плотностью икряной оболочки.

Кетовая икра стоит на порядок дороже. Причина в том, что она относительно реже встречается, у нее более крупные по размеру икринки и большой срок хранения. Икра горбуши имеет вполне доступную цену.

О пользе деликатеса наслышаны все. Приобрести красную икру в СПб можно у нас. Также мы можем предложить различные морепродукты и рыбу. Обращайтесь, делайте заказы на сайте.